Nasib ampas wortel umumnya terbuang begitu saja dan menjadi limbah. Namun melalui tangan dingin pengusaha asal New York bernama Beth Kennedy dan Philip Crouse, ampas tersebut bisa “bertransformasi” menjadi sesuatu yang lezat. Mereka berhasil menciptakan camilan renyah bernama Seconds yang terbuat dari ampas dan limbah wortel lainnya, seperti kulit dan potongan pangkal.
“Ampas wortel dan bagian-bagian sisa lainnya sebenarnya kaya akan gizi, sayang sekali jika harus terbuang,” ujar Beth dan Philip dalam situs resmi Seconds. “Bahan sisa tersebut memiliki banyak potensi untuk terus dikembangkan menjadi makanan sehat serta berkelanjutan.”
Seconds sendiri merupakan camilan renyah yang berbentuk seperti kerupuk. Untuk membuat camilan Seconds, Beth dan Philip bekerja sama dengan produsen jus dan stik wortel setempat untuk mendapatkan ampas wortel. Setelah itu, mereka akan mengeringkan ampas dan bagian-bagian sisa wortel lainnya, lalu menggilingnya menjadi tepung yang halus. Tepung tersebut merupakan bahan dasar dari camilan yang akan mereka buat.
Selain menggunakan ampas wortel sebagai bahan dasar, Beth dan Philip juga menggunakan bahan-bahan alami lainnya untuk membuat camilan Seconds. Mereka menggunakan tepung tapioka, tepung oat daur ulang, biji rami dan biji chia sebagai bahan tambahan. Beth dan Philip memastikan bahwa seluruh bahan yang digunakan untuk membuat Seconds bersifat ramah vegan, bebas gluten dan non-GMO.
Camilan dari Ampas Wortel: Enak dan Rendah Kalori
Meskipun terbuat dari produk sampingan berupa ampas wortel, Seconds tetap memiliki rasa yang enak. Camilan Seconds terdiri dari tiga varian rasa, yakni Original, Everything yang gurih dan Chipotle Ranch. Rasa tersebut berasal dari bumbu-bumbu organik yang mereka gunakan, seperti bubuk bawang putih, bubuk paprika dan lain sebagainya. Mereka tidak menggunakan zat aditif seperti penyedap dan pewarna buatan.
Tak hanya enak dan berkelanjutan, Seconds juga rendah kalori dan nol gula. Setiap porsi camilan ini hanya mengandung 30 kalori. Selain itu, setiap porsi Seconds juga mengandung 5 gram serat, 4 gram protein, kalsium, potasium dan zat besi.
“Kami ingin menghadirkan camilan yang baik untuk tubuh dan juga planet bumi. Inovasi kami untuk mengolah ampas wortel menjadi camilan diharapkan dapat membantu mengurangi timbunan limbah makanan di planet ini,” ujar Beth.
Bagaimana, apakah Sobat Greeners tertarik untuk mencoba camilan unik yang satu ini?
Penulis: Anggi R. Firdhani
Sumber:
21 Apr 2024 
