Produsen makanan sehat asal San Francisco, ReGrained, baru-baru ini telah meluncurkan produk terbarunya yang sepenuhnya terbuat dari limbah makanan. Mereka mengolah kembali limbah makanan berupa biji-bijian sisa menjadi tepung kue siap pakai atau baking mix. Adapun biji-bijian sisa yang mereka gunakan merupakan produk sampingan dari proses pengolahan bir.
“Kami menggunakan biji jelai dan gandum sisa yang kaya akan kandungan serat dan nutrisi,” tulis ReGrained dalam situs resmi mereka. “Dengan memanfaatkan teknologi dan kreativitas kuliner, kami mencoba untuk ‘mengangkat derajat’ limbah makanan menjadi sesuatu yang berharga.”
ReGrained sendiri mengolah biji-bijian sisa menjadi tepung kue yang terdiri dari berbagai varian. Mereka menghadirkan tepung kue yang dapat kita gunakan untuk membuat brownies, pizza, kue pisang dan juga kue wortel. Untuk mengolah biji-bijian sisa menjadi tepung kue siap pakai, mereka menggunakan teknologi khusus yang telah dipatenkan.
Meskipun terbuat dari limbah makanan, ReGrained memastikan bahwa tepung kue yang mereka produksi tetap kaya akan nutrisi. Setiap produk mengandung serat dan protein dalam jumlah yang dua kali lebih banyak dibanding dengan tepung gandum biasa. Selain itu, tepung kue yang mereka produksi juga mengandung prebiotik dan polifenol yang baik bagi saluran pencernaan.
Pangkas Penggunaan Air Hingga 100 Galon
Sejauh ini, ReGrained telah mendaur ulang lebih dari 659.730 pon biji-bijian sisa menjadi tepung kue dan produk makanan lainnya. Upaya ini merupakan perwujudan dari misi perusahaan tersebut untuk bisa mendaur ulang 10 juta pon limbah makanan pada tahun 2025. Perlu Sobat Greeners tahu, limbah makanan yang tidak tertangani dengan baik telah menyumbang 8 % dari semua emisi gas rumah kaca.
“Mendaur ulang limbah makanan, selain dapat mengurangi permasalahan lingkungan, juga dapat menciptakan peluang ekonomi baru,” tulis ReGrained.
Selain telah menyelamatkan ratusan ribu pon limbah makanan, ReGrained juga telah menyelamatkan bumi dari krisis air bersih. Mereka memproduksi seluruh produk dengan berkelanjutan, minim penggunaan air dan hanya menggunakan sumber energi bersih. Perusahaan tersebut bahkan mengklaim mereka mampu memangkas penggunaan air hingga 100 galon untuk membuat satu kemasan tepung kue.
Bagaimana, apakah Sobat Greeners tertarik untuk mencoba produk unik yang satu ini?
Penulis: Anggi R. Firdhani
Sumber:
21 Apr 2024 
