Setiap tahunnya, sebanyak 1,3 milyar ton makanan terbuang begitu saja dan dibiarkan menjadi sampah. Selain dapat menyebabkan permasalahan sosial, terbuangnya makanan secara sia-sia juga dapat menimbulkan permasalahan lingkungan yang serius.
Prihatin akan kondisi tersebut, produsen makanan ringan asal Amerika Serikat, Pulp Pantry, berinisiatif untuk mengurangi produksi limbah makanan dengan cara yang kreatif. Mereka berinovasi dengan menciptakan camilan sehat berupa keripik yang sepenuhnya terbuat dari ampas makanan. Untuk membuat keripik tersebut, mereka memanfaatkan ampas yang berasal dari buah-buahan dan juga sayuran.
“Meskipun sering terbuang begitu saja, sebenarnya ampas buah dan sayur mengandung 95 % kandungan serat yang baik bagi pencernaan. Keripik kami mengandung lebih banyak serat daripada keripik buah dan sayur lainnya,” tulis Pulp Pantry dalam situs resmi mereka. “Selain itu, keripik kami juga mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan dengan keripik kentang atau tortila.”
Ide untuk membuat keripik dari ampas buah dan sayur muncul ketika Kaitlin Mogentale, pendiri Pulp Pantry, sedang membuat jus. Ia merasa sayang ketika harus melihat ampas dari jus tersebut terbuang secara percuma. Selain itu, Kaitlin juga tidak ingin menambah timbulan limbah makanan baru.
“Setelah melakukan beberapa percobaan, rupanya ampas buah dan sayur yang kaya nutrisi sangat cocok untuk diolah kembali menjadi keripik. Selain dapat memenuhi kebutuhan serat harian, keberadaan keripik Pulp Pantry juga dapat memberikan dampak baik bagi lingkungan,” ujar Kaitlin.
Kehadiran keripik ampas buah dan sayur Pulp Pantry rupanya telah menciptakan perubahan yang berarti terhadap lingkungan. Sejak November 2019, mereka telah membantu mengurangi produksi limbah sayur dan buah sebanyak 79.000 kilogram. Selain itu, mereka juga telah menghemat penggunaan air hingga 17 juta liter dan menghemat penggunaan lahan hingga 546.478 kaki persegi.
Keripik Pulp Pantry: Kaya Rasa dan Rendah Kalori
Keripik sehat Pulp Pantry sepenuhnya terbuat dari ampas buah dan sayur yang berasal dari sisa-sisa pembuatan jus. Selain itu, mereka juga menggunakan bahan-bahan menyehatkan lainnya seperti biji chia dan singkong. Mereka memastikan bahwa seluruh produknya bebas dari penggunaan MSG, bebas gluten, bebas pewarna dan juga bersifat ramah vegan.
Meskipun terbuat dari bahan yang tidak biasa, keripik Pulp Pantry tetap memiliki rasa yang lezat. Mereka menghadirkan keripik dalam empat varian rasa klasik, yakni Jalapeño Lime, Barbecue, Salt and Vinegar, serta Sea Salt. Tak hanya lezat dan menyehatkan, keripik ini juga memiliki kandungan kalori yang rendah. Setiap porsi keripik hanya mengandung 150 kalori.
Bagaimana, apakah Sobat Greeners tertarik untuk mencoba keripik unik yang satu ini?
Penulis: Anggi R. Firdhani
Sumber:
21 Apr 2024 
