Produsen es krim asal Amerika Serikat, Salt & Straw, baru-baru ini telah meluncurkan produk terbaru mereka yang lain dari biasanya. Pada awal Januari lalu, mereka telah menghadirkan es krim vegan berbahan dasar limbah makanan berupa ampas kedelai. Salt & Straw bekerja sama dengan pemasok bahan daur ulang Renewal Mill untuk menciptakan es krim unik tersebut.
Es krim berbahan ampas kedelai sendiri diciptakan oleh koki pemenang Penghargaan James Beard, Alice Medrich. Menurutnya, ampas kedelai memiliki rasa yang netral dan tekstur yang lembut sehingga cocok untuk dijadikan bahan baku pembuat es krim. Selain menggunakan bahan baku berupa ampas kedelai, Alice juga menggunakan bahan nabati lainnya seperti tepung dan bahan kue organik lainnya.
Dengan mendaur ulang ampas kedelai menjadi es krim vegan, Salt & Straw beserta Renewal Mill dapat mengurangi timbunan limbah makanan yang semakin menggunung. Mereka bertekad untuk terus menciptakan makanan sehat dengan memanfaatkan limbah makanan yang ada.
“Sekitar 1,3 miliar ton makanan terbuang setiap tahun dan berkontribusi terhadap perubahan iklim,” ujar pendiri Renewal Mill, Caroline Cotto, dalam Speciality Food Association. “Upaya kami untuk menghadirkan es krim dari ampas kedelai diharapkan dapat menciptakan bumi yang sehat dan berkelanjutan di masa depan.”
Sebagai informasi, ini bukanlah kali pertama bagi Salt & Straw menciptakan es krim vegan berbahan dasar limbah makanan. Pada tahun 2017 silam, mereka juga pernah menghadirkan es krim berbahan dasar rempah sisa dan limbah apel.
Es Krim Vegan dengan Varian Rasa Menarik
Meskipun terbuat dari ampas kedelai, es krim vegan Salt & Straw tetap memiliki rasa yang enak lho! Mereka menghadirkan es krim dengan rasa Chocolate Salted Caramel yang lezat. Es krim tersebut dilengkapi dengan potongan permen karamel manis-asin dan kue brownies yang legit.
Selain Chocolate Salted Caramel, es krim vegan Salt & Straw juga tersedia dengan berbagai varian rasa lainnya. Mereka menghadirkan es krim dengan rasa yang menarik, seperti Freckled Mint Chocolate Chip, Chocolate Hazelnut Cookies & Cream, hingga rasa minyak zaitun!
Bagaimana, apakah Sobat Greeners tertarik untuk mencobanya?
Penulis: Anggi R. Firdhani
Sumber:
21 Apr 2024 
