Variasi Kudapan dari Singkong

Singkong Santan Kelapa. Foto: www.food.com

Singkong Santan Kelapa
Bahan:
• 1 singkong ukuran sedang, potong kecil-kecil, rebus
• 1-2 cabai hijau, cincang
• 1 butir bawang merah, cincang
• 1 tomat kecil, potong kecil-kecil
• 1 cangkir santan encer (santan dicampur air)
• 1 cangkir santan kental
• Garam secukupnya
• Daun ketumbar (sebagai penghias)

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang, cabai hijau dan tomat di atas wajan hingga harum. Tambahkan garam. Setelah itu, masukan potongan-potongan singkong dan santan ringan. Masak dengan api sedang hingga santan berkurang.
2. Tambahkan santan kental dan tunggu sampai mendidih. Masaklah selama 5 menit, matikan api, biarkan sampai singkong berkurang panasnya.
3. Taruh singkong di atas piring saji, taburi dengan potongan daun ketumbar. Hidangan siap untuk dinikmati.
*Untuk 4-6 porsi.