Memakan roti panggang akan terasa biasa jika diisi dengan selai coklat atau keju. Coba ganti selai tersebut dengan selai kacang polong buatan sendiri. Ya, selai kacang polong!
Kacang polong (Pisum sativum) dapat dikategorikan sebagai salah satu sumber protein nabati yang baik bagi tubuh. Bagi orang yang memiliki intoleransi terhadap susu dan produk turunannya serta vegetarian dapat mengonsumsi kacang polong karena kacang polong tidak mengandung laktosa dan gluten. Dan, karena tidak mengandung laktosa dan gluten, kacang polong dapat dicerna dengan mudah dan tidak membuat kembung.
Roti panggang dengan selai kacang polong sangat mudah dibuat dan dapat dinikmati sebagai sarapan di pagi hari atau camilan ringan di tengah jam istirahat. Berikut ini resep roti panggang dengan selai kacang polong versi laman food52.com untuk empat orang.
Bahan :
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 siung bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, dicincang
• 3 cangkir kacang polong segar
• 1 ½ sdm perasan lemon
• 1 sdt parutan kulit lemon
• ½ sdt garam atau secukupnya jika dirasa kurang.
• Lada hitam secukupnya
• ¼ cangkir daun mint
• 8 iris roti gandum
Cara membuat :
1. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun di atas panci dengan ukuran api sedang. Tumis bawang merah sampai kecoklatan. Lalu, masukkan bawang putih beserta kacang polong, tumis sampai harum. Sisihkan.
2. Blender tumisan kacang polong bersama dengan perasan lemon, kulit lemon, garam, lada hitam dan dua sendok makan minyak zaitun. Blender hingga kacang polong sedikit halus setelah itu tambahkan daun mint lalu blender kembali hingga halus. Jika merasa kurang garam dan lada hitam, Sobat Greeners bisa menambahkan sesuai selera.
3. Oleskan kacang polong ke atas roti gandum yang telah dipanggang. Roti panggang selai kacang polong siap dihidangkan.
Penulis: Gloria Safira
21 Apr 2024 
