Warga Korea suka sekali memakan kimchi sejak berabad-abad yang lalu. Pada zaman dulu, kimchi diucapkan sebagai “chim-chae” yang berarti “sayuran yang direndam.” Makanan tradisional Korea ini merupakan asinan sayur hasil fermentasi.
Sayuran yang paling umum dibuat kimchi adalah sawi putih dan lobak, namun adapula yang menggemari timun untuk dijadikan kimchi atau disebut juga Oisobagi. Jika Sobat Greeners ingin menikmati kimchi, berikut ini resep mudah Oisobagi atau “Timun Isi Kimchi” dari trifood.com yang bisa dicoba.
Bahan:
• 10-12 buah timun segar
• ½ cangkir garam laut kasar
• 5 cangkir air
• 1 cangkir kucai/lokio
• ½ cangkir daun bawang
• ½ cangkir gochugaru (bubuk cabai merah khas Korea)
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• 1 sendok teh jahe cincang
Cara membuat:
1. Cuci bersih timun, kemudian potong jadi dua bagian. Setiap bagian potong lagi menjadi empat bagian namun jangan sampai terlepas di bagian bawahnya.
2. Didihkan air dan tambahkan garam. Matikan api kemudian celupkan timun ke dalam larutan garam selama 45 menit. Cara ini akan membuat timun tetap renyah.
3. Sementara timun direndam, buat campuran bawang putih, jahe, daun bawang, gochugaru, dan gula pasir dalam sebuah mangkuk. Tambahkan 3 sendok makan air dan aduk semua bahan hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Bilas timun dengan air dingin, tiriskan, dan keringkan timun.
5. Masukan campuran bumbu ke sela-sela timun dengan hati-hati dengan tangan. Usahakan timun tidak terpisah.
6. Taruh timun yang sudah dibumbui dalam wadah yang tertutup rapat dan simpan dalam kulkas selama 1-2 hari. Sajikan dingin.
(G08)
21 Apr 2024 
